纯粮白酒的执行标准 怎样区分纯粮酒与勾兑酒

喝酒的人最怕买到酒精酒。

这种酒喝了令人头昏脑涨，有些甚至第二天还不清醒，伤钱又伤身，很不划算。

总买到酒精酒？

那是因为你没搞懂这两串数字（10781、20822）的区别！

一、10781和20822是什么？

这“2串数”是执行标准号，可以辨别是粮酒还是酒精酒。

白酒的执行标准号是由字母+数字组成的，而GB/T10781是常见“纯粮食白酒”的执行标准号，GB/T20822是“酒精勾兑酒”的执行标准号。

二、10781和20822的区别

①酿酒原料不同

10781的原料：纯粮食，不含任何添加剂。

20822的原料：酒精+香料+不低于30%的粮食，不完全是粮食。

②酿酒工艺不同

10781的工艺：固态法。

酿出的酒是真正的“粮食精”，具有成本高，耗时长，成酒低的特点。

20822的工艺：固液法。

主要是以食用酒精为基酒勾兑而成，具有成本低，耗时短，成酒高的特点。

三、市面上常见的，十几块一瓶，且销量过亿的20822白酒如下：

①牛栏山陈酿

牛栏山陈酿，相信大家都很熟悉。

几乎每一个超市都能发现它的身影，口感不错，众多酒友的口粮，还有一个昵称叫“白牛二”，相当接地气。

但观其标号和原料，就能发现是一款典型的酒精酒。

②绵竹大曲

价格亲民，口感也不错，相信很多人都喝过它。

其实它是剑南春旗下的一款白酒，入口绵甜，顺滑爽口，闻香很干净，但不浓郁，似有似无。

观其名字，大家肯定认为这是一款粮食酒，但仔细关注原料，就能发现是酒精勾兑酒。

（ps：牛栏山和绵竹大曲不仅有酒精酒，还有粮食好酒，买酒时要多关注标号和原料）

四、市面上常见的，且深受老酒腻子喜爱的10781白酒如下：

①泸州老窖头曲——浓香（10781.1）

浓香型白酒一直都比较适合大众口味，不少酒友都忠于这个香型。

而泸州老窖不仅曾在第一届品酒大会上被评为“4大名酒”之一，还是我国浓香型白酒的龙头企业之一。

其品牌下的酒水也是受一种酒友追捧。

它包含大曲、特曲、头曲、二曲等等，其中特曲最好，价格也不便宜。

而老窖头曲相对来说性价比较高，价位适中，口感也独具浓香酒的特色，属于优级酒，入口清冽干爽，绵柔顺滑，微辣，窖香浓郁，层次感丰富，饮后回味无穷，好喝不上头。

②黄盖玻汾——清香（10781.2）

清香酒的风格是：较清新淡雅，一清到底，清而不寡吗，不刺激。

所以，很受刚接触白酒的朋友喜欢，国内清香型代表酒也比较多，黄盖玻汾可以算一种。

十几块就能买一瓶，是众多酒友的口粮。

平时不爱喝酒，或者酒量小的朋友，也能多饮几杯。

不易上头，但常常会不知不觉喝多，好在酒劲快，醒得快，不耽误第二天上班。

③桂林三花酒——米香（10781.3）

米香是我国“四大香型”之一。

而桂林三花酒选用酒质大米为原料，古法酿造，酒质上乘，深受当地人喜爱。

酒液：饱满清澈，透亮纯净，即使是陈年老酒也不会出现微黄的颜色。

闻香：相当舒适，开瓶酒香不浓郁，但比较集中，不会有分层的感觉，带有一种甜甜的蜜香、玫瑰香，以及植物清香。

品鉴：入口绵甜，爽净，无刺激感，带有微涩苦感，突出蜂蜜和甜米酒的甜味，甘爽醇厚，清新愉悦。

五、粮食酒的标号不仅仅有10781这一种，还有很多种，具体可参考下图：

说起白酒，不得不提一下酱香酒。

酱酒以茅台为尊（标号为26760），但奈何太贵，是众多酒友可望而不可及的梦。

那么除了茅台，就没有好酱酒值得当口粮吗？

答案是：肯定有！

比如下面这2款，他们名气虽不及茅台，但很多行家常常整箱往家搬，用来当做口粮来喝，口感风味却是一顶一的好：

①君中元私藏酒

由曾传政——中国酱酒之父李兴发的亲传弟子酿造，酿酒技术精湛。

原料、工艺与茅台无二，酿制新酒耗时1年，后又采用特有窖灌遮光窖藏10年，是真正的10年优级坤沙老酒。

酒液：微黄透亮，似晶莹的“琥珀”，清透纯净，酒花丰盈圆润，似颗颗珍珠均铺酒面，缓慢消失；

闻香：开瓶喷香！醇厚浓郁的酱香扑鼻而来，不一会便充满整个房间，久久不散；

品鉴：入口爆香，醇厚细腻，老酒味浓，全是浓郁酱香，甘润无比，细品下还带有窖香、焦香，层层绽放，犹如琼浆玉液一般，让味蕾感受到前所未有的盛宴，喝完还想再来好几杯。

回味：酒液咽下香味上返，浓郁厚重而不过，协调合理，回味无穷。

②金质习酒

习酒目前是茅台的全资子公司。

习酒建于1952年，并于1998年被茅台收购。

它的工艺、用曲、原料都跟茅台差不多，加之酿酒气候环境相同，酿出的酒也颇具茅味，尤其是窖藏1988。

而这款金质习酒是它旗下的中端品牌，闻香舒适，有明显酱味，但茅香不同，它更偏向幽雅，细细品尝会感觉有淡淡青草香，陈皮味儿稍重，细腻度不太够，整体醇厚饱满，余香和余韵更加悠长。

小结：喝白酒，认准瓶身“2个记号”：GB/T10781、GB/T26760，只要出现这俩，别犹豫，不管价格高低，都是纯粮食好酒。

六、除了看标准号以外，还有一种更简便的方法辨别好酒，具体如下

①看原料+等级

好酒原料无添加剂，全部为粮食+有等级（优级最好，二级最差）

劣酒原料有添加剂，比如食用香料+无等级

②看酒花

在知道是粮食酒的前提下，观察酒花的绵密、均匀、消散程度，可以判别出哪种属于优质的粮食酒。

一般酒花绵密，均匀平铺，消散的时间能持续20几秒的，可以判定为优质酒。

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