我想自己煮一些八宝粥喝,但是有人告诉我最好提前将八宝粥泡一下,但是我不知道要泡多久,想请问一些它需不需提前一夜泡呢?
不需要。
八宝粥的食材多是五谷杂粮,相对来说质地比较坚硬,很难在短时间内煮熟,因此将它提前泡发后煮起来会更加方便,但是一般也不需要泡一夜,因为若是浸泡时间过久的话,其中有些食材的营养成分反而会流失,煮粥后的口感变差;而且若是室温比较高,泡了一夜的八宝粥可能会发生变质,造成浪费,一般建议提前将它浸泡2-4小时左右,待其膨胀变软即可。
可以直接煮。
煮八宝粥时并不是一定要提前浸泡,之所以提前浸泡几小时的原因是可以使其中的食材吸饱水分,质地变得松散,煮起来更容易烂,但如果不提前泡也是可以直接煮的,只是煮的时间可能会要长一些,或者可以将八宝粥放到密封性强、压力大的高压锅或电压力锅中煮。
2小时以上。
八宝粥的质地比较坚硬,如果没有提前浸泡的话是比较难煮烂的,其煮的时间与所用的煮制容器有一定的关系,如果是用普通砂锅煮的话,八宝粥可能要煮2-3小时左右才会变得熟软,甚至仍然可能还会存在夹生的情况;但若是用高压锅煮的话,所花费的时间可能会短一些,具体可以通过八宝粥的状态来判断,若是里面的食材已经完全变软,粥的质地变得粘稠,则表示已经熟了。
不建议用开水泡。
虽然八宝粥用开水泡会缩短浸泡时间,使食材更容易膨胀变软,但是开水同样会破坏八宝粥中的营养成分,导致其营养价值降低,因此八宝粥一般不建议用开水浸泡,应当用温水或者冷水浸泡会更好。另外,泡过八宝粥的水可以不倒掉,可以将它与八宝粥一起放入锅中熬煮。
做法:
1、将散装的八宝粥用清洗淘洗干净表面灰尘。
2、然后用清水或温水浸泡2小时以上。
3、砂锅中注入足量的热水,将泡好的八宝粥放入。
4、先用大火将其煮沸,然后转中小火慢熬。
5、注意搅拌,避免粘锅。
6、待其熬煮至粥质软烂粘稠后即可关火。
7、不要急着揭盖,再焖5-10分钟。
8、最后加入适量冰糖或白糖调味即可。
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