椰子煲鸡是流行在广东、海南等地的一道特色菜,其鸡汤清爽甘甜,肉质细腻,营养丰富,十分适宜夏日滋补食用,尤其是产妇缺少乳汁的人群更适宜吃,但也并非人人都适合吃椰子煲鸡,如以下人群则不吃为好。
鸡肉性温,做成椰子煲鸡来吃,其菜肴性味更为温补,而食用这种温补性的食物容易加重体内热气,有助火的功效,对于内火偏旺来说无疑是火上浇油,容易加重病期,影响身体健康,出现口干咽燥、尿黄便干等不适现象。
椰子煲鸡虽然做法清淡,味道甘爽可口,但其鸡肉中含有的油脂成分较高,对于患有高血脂的人来说要控制食物中的油脂摄入,以免加重病情,因此高血脂的人也是不适宜吃椰子煲鸡的。
椰子煲鸡中其鸡肉的蛋白质含量较高,而蛋白质食物需要通过肾脏进行代谢,对于患有肾脏疾病的人来说,其肾脏代谢功能已经出现异常,若吃这种高蛋白食物容易加重肾脏的负担,影响康复,故椰子煲鸡不宜患有肾脏疾病的人食用。
椰子煲鸡是一道肉食菜肴,其中鸡肉属于禽类,其嘌呤含量中等偏高,而痛风患者是不宜吃高嘌呤食物的,因此椰子煲鸡最好不要吃,以免引起痛风发作或加重病情,另外痛风患者还不易吃海鲜、啤酒、牛肉、动物的内脏等高嘌呤食物。
多吃易上火。
鸡肉性温,搭配性平的椰子煲汤,整道菜肴的性味较为温补,如一次性吃多或是天天吃椰子鸡,则容易加重体内热气,导致人出现口腔溃疡、牙龈肿痛、口干、小便短赤等上火症状,建议椰子鸡平时一次吃200克为宜,每周吃2—3次合适。
材料:仔鸡1只、椰子1个、党参5克、黄芪5克、红枣6颗、枸杞20粒、姜片适量、料酒2勺、盐适量。
1、准备一个新鲜的海南青椰子,扒去外壳,倒出椰子水,取出椰子肉切条备用。
2、一只新鲜的仔鸡,处理干净后斩块,放入料酒生姜片腌制20分钟左右。
3、起锅加入少许食用油,将鸡肉挤干,水份去除,姜片倒入锅中翻炒,再另外加入姜片继续翻炒8分钟。
4、捡出姜片,倒入所有的椰子水,再加入1000毫升清水。
5、加入切好的椰子肉,再加入除枸5、杞外的所有辅料,大火烧开,转砂锅慢炖30分钟。
6、开盖加入枸杞和盐调味,再慢炖10分钟即可食用。
备注
椰子水一定要留起来煲汤,这样煲出来的汤才够鲜甜。
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