1、食材:羊蝎子、洋葱、香菜适量、郫县豆瓣酱、适量、红豆腐乳、适量、红糖,红辣椒适量、小茴香、花椒适量、麻椒、孜然、白胡椒粒适量、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒适量、食盐、老抽、料酒、鸡精适量。
2、准备好羊蝎子,将羊脊骨剁成块。
3、清洗干净放在清水中浸泡数小时,泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时,冻的羊蝎子要浸泡三个小时。
4、羊蝎子焯水,焯水的羊蝎子会出很多的血沫子。
5、把血沫子撇净。
6、慢慢撇除,继续焯水,直到血沫子变成白色。
7、焯水千万别扔,当高汤使。
8、捞出羊蝎子,放进温水里洗净。
9、炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗。
10、炒锅加香菜洋葱油,烧热加入适量郫县豆瓣酱。
11、大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅。
12、关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘,之后倒在火锅里。
油焖菜的做法和配方 油焖菜的做法大全
1、主料:油菜心500克。 2、辅料:猪肉(瘦)60克,竹笋30克,香菇(鲜)15克。 3、调料:猪油(炼制)50克,植物油50克,酱油5克,盐2克,白砂糖3克,味精3克,香油1克,料酒10克,淀粉(玉米)10克。(0)人阅读时间:2024-02-12东北酸菜白肉的做法和配方(东北酸菜白肉的做法和配方视频)
1、用料:酸菜500克、五花肉150克、红薯粉冷水泡好、粒、香叶1片、十三香一勺、蒜2瓣、葱三分之一根、姜5片。 2、锅里接冷水放入整块五花肉,水量刚好末过五花肉即可。 3、放大料、花椒、香叶、葱段、姜片、料酒。(0)人阅读时间:2024-02-12红酒鸡翅最正宗的做法和配方(红酒鸡翅最正宗的做法和配方大全)
1、原料:鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。 2、鸡翅洗净,用刀划几道斜口,厨房纸吸干多余水分。 3、平底锅倒少许油、放入姜片,小火将鸡翅两面煎至金黄,调入适量盐。 4、慢慢倒入生抽+水调(0)人阅读时间:2024-02-12马蹄皮怎么去除小窍门 马蹄皮怎么去除小窍门视频
1、首先我们需要烧水,锅中加入适量的水,烧热后加入马蹄,进行焯水处理。 2、将焯水后的马蹄用漏勺捞出沥干水分,一定要煮熟,但是不要时间太长,因为马蹄本来都是脆的,不是和煮的时间太长变面。 3、冷热交替,从热水中去除,(0)人阅读时间:2024-02-12羊蝎子火锅的做法和配方 羊蝎子火锅的做法和配方窍门
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