1、鸡蛋加热是化学变化,鸡蛋被加热之后会凝固主要还是蛋白质受热会凝固的原理。鸡蛋中富含丰富的蛋白质,也是补充蛋白质很好的食物来源,在受热以后,其中的蛋白质的成分就会迅速的凝结起来。
2、鸡蛋其实是由球状蛋白组成的,这种球状蛋白之间都是链状的结构,分子之间都是存在电荷的,电荷由于会产生互相排斥的作用,所以就没有办法聚合在一起。所以生鸡蛋一般都是以比较稳定的液体状态存在的。但是当鸡蛋受到高温的时候,球状蛋白之间的这种链状结构就会被彻底的破坏。
红烧小龙虾的家常做法(红烧小龙虾的家常做法简单)
1、原料:小龙虾。 2、调料:葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。 3、葱切段、姜切片。 4、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几(0)人阅读时间:2024-04-26酸辣土豆丝是哪里的菜(酸辣土豆丝是哪里的菜名)
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1、食材:花生若干、面粉一份、鸡蛋一个。 2、首先准备半斤的花生,用清水清洗干净。 3、清洗干净的花生打入一个鸡蛋,然后搅拌均匀,让花生米都沾上蛋液。 4、拌匀之后放入一勺盐,一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺孜然粉,一(0)人阅读时间:2024-04-26熏鸡腿的做法 熏鸡腿的做法最正宗的做法
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