1、煮鸡蛋很简单,但很多人用错误的方法煮鸡蛋,烹调时间太短,鸡蛋不煮,煮时间太长,蛋壳破碎。一般来说,鸡蛋可以在沸水中煮五分钟。如果用冷水煮鸡蛋,水开后再煮三分钟后就可以了。
2、许多人认为,鸡蛋煮得越久越好,鸡蛋必须煮熟,但要注意鸡蛋虽然煮熟了,不过蛋煮十多分钟后,蛋的内部结构会发生一系列的化学变化,造成一些硫化物,使鸡蛋的营养成分损失很多。
3、煮鸡蛋加开水,一般煮三分钟,鸡蛋是半熟的,但也有很多人喜欢吃这样的蛋,这时鸡蛋更容易被人体消化,鸡蛋在沸水中煮五分钟,鸡蛋一般煮熟,之后蛋香软,蛋香味浓郁,营养不全。
4、不建议食用生鸡蛋,未成熟鸡蛋含有沙门氏菌、抗酶蛋白,它们会引起腹泻、腹痛等不适现象,还可能引起精神不适、肌肉酸痛等现象。
5、有时煮鸡蛋时会出现鸡蛋破裂的现象,除了煮鸡蛋时间太长,还因为煮鸡蛋,鸡蛋突然接触到大量热量,导致膨胀,所以会出现破裂现象,即热膨胀和冷收缩原理。
6、一般说来,鸡蛋应该煮得恰到好处。建议煮蛋八到十分钟即可。这样鸡蛋就可以煮熟,可以完全消毒和食用了,而且更安全,可以在不损失营养成分的情况下保存鸡蛋充足的营养。
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