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煎包怎么煎才酥脆好吃(煎包怎么煎才酥脆好吃窍门)

时间:2024-06-02人气:作者: 佚名

煎包怎么煎才酥脆好吃(煎包怎么煎才酥脆好吃窍门)

1、锅烧热,把花生油均匀的洒在锅面上,然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊,均匀迅速地浇入锅内,加盖,用旺火焖煮到水干即熟,开盖改用小火,在包子上淋少许花生油,再加盖焖1分钟后开盖,即用长型平铲铲起煎包即可。

2、需要注意的是要在锅底倒点油,先把煎包下面煎一下,这样才可以使底部焦黄,吃起来酥脆。水煎包煎好之后然后放入水淀粉,水淀粉没过煎包的一半,盖上盖子焖8分钟,一定要用中小火,大火容易焦糊。

3、煎包做法:在盆中倒入面粉,加入酵母粉,白糖拌匀,白糖可以促进酵母发酵,之后倒入温水,一边倒水一边搅拌,然后揉成软硬适中的光滑面团,盖上盖子醒发45分钟左右,冬天时适当延长醒发时间。

4、选用2肥8瘦的猪肉,这样的肉馅吃起来很香,猪肉剁成肉末,放入大碗中,再切大半个洋葱,洋葱也剁成碎末。放入生抽,老抽,耗油,食盐,鸡精,再倒一点花椒油,就是食用油放入花椒粒烧热,然后撇去花椒粒剩下的油,倒在肉馅里搅拌均匀,这样的肉馅鲜嫩多汁,吃起来很香。

5、发好的面团,放在案板上揉搓排气,之后搓成长条,切成大小均匀的小剂子。把面剂子按扁,擀成中间厚两边薄的圆片,包入适量馅料,像平时包饺子的手法把口收紧就可以了。全部做好之后,在平底锅中倒入适量的食用油,放入做好的煎包生胚,盖盖子再次醒发15分钟。

6、醒好之后,开中小火,先把煎包底部煎定型。底部金黄之后,放入淀粉水,淀粉和水比例是1:10,放淀粉水盖住煎包一半就可以。盖上盖子,中小火煎到水分收干,煎包完全熟透即可,最后撒上葱花以及黑芝麻。

标签: 酥脆  窍门  

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