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冬菇鸡脚鲍 冬菇煲鸡脚汤

时间:2023-03-06人气:作者: 未知

冬菇鸡脚鲍 冬菇煲鸡脚汤

1、主料:烤炖好的鲍鱼450克,湿冬菇75克,鸡脚12只,火腿片30克,生猪皮75克,排骨150克。

2、配料:湿生粉30克,幼盐4克,味精7.5克,麻油15克,清汤250克。

3、做法:将鸡脚起掉脚筒骨、指甲,与猪皮、排骨一起滚熟,过冷水洗净。

4、用小鸡盅装着鸡脚、猪皮、排骨放在鸡脚上面,加入幼盐、清汤入茏蒸40分钟取出,拣去排骨、猪皮不用,鸡脚连汤候用。

5、把鲍上下两面横花刀,然后用直斜刀改片,碗盛起加原汁。

6、起油锅把冬菇略炸捞起,再把冬菇、鸡脚连汤、鲍鱼,原汁适量,加幼盐、味精、火腿片略焖,下粉打芡加麻油、尾油落碟即成。

标签: 冬菇  

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