生炒脆骨做法教程 如何炒脆骨窍门

1、猪脆骨300克、胡萝卜1根、蒜薹100克、松子20克、洋葱1个、盐5克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、淀粉5克、鸡粉2克。

2、首先把脆骨洗净，改刀成2厘米左右宽的小块，控干水分放入碗中，加入盐5克、鸡粉2克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、淀粉3克、搅拌均匀腌制10分钟备用。

3、锅中加入清水，大火烧开，下入蒜薹100克、大火煮3分钟，煮的时候可以加少许盐，可以使蒜薹更翠绿，蒜薹煮熟后，放入凉水中备用。

4、炒锅烧热，下入松子，小火炒1分钟，把松子炒熟捞出。蒜薹凉透了后，平铺到案板上，用牙签串过每一个蒜薹，穿成一个整体。再把蒜薹卷成一个圆筒，用牙签固定上。

5、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入洋葱丁、蒜末，小火煸炒出香味。锅中炒出香味后，下入腌制好的猪脆骨，大火翻炒均匀。

6、猪脆骨炒变色后，开中火继续煸炒1分钟。猪脆骨煸炒出油后，下入胡萝卜丁，再翻炒2分钟，就可以装入刚才的蒜薹桶里了。