扒饼的做法和配方 扒饼的做法和配方窍门

1、主料：面粉400克、里脊250克、生菜25克。

2、辅料：菜油适量、白糖2g、胡椒粉1.5g、料酒5ml、淀粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、盐适量。

3、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。

4、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用，再次揉均匀；把面团擀成长方大片，在上面刷上一层香油，然后上下三折叠。

5、在左右折叠，像叠被子一样，再次把面团擀成长方大片，然后卷成长条，切成等份小段；每一分两边封口捏紧整理成小圆球；轻轻擀成圆饼依次做好全部；然后盖上保鲜膜醒置15分钟。

6、平底锅稍到一点油放入圆饼，一面定型后翻面，直到两面金黄饼熟即好；锅中油烧热，放入肉片炸至成金黄取出，放在吸油纸上吸出油份，撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。

7、然后将煎好面饼剖成两半，放入生菜叶，里脊肉即可食用。