鸡胸肉不柴的技巧 炒鸡肉嫩而不柴的诀窍

1、冲水，买回来的新鲜的鸡胸肉我们需要用水去浸泡，这样子做的目的是让水把肉当中的血水去除，这样的话煮出来的时候，味道更加鲜美，鸡胸肉更加有弹性。同时味道也会更加的好，因此我们可以先将买回来的新鲜鸡胸肉放到水中浸泡，浸泡大约两到三个小时之后再用清水去冲洗，这样它的鸡胸肉才会比较好吃。

2、焯水，我们在煮鸡胸肉之前先要先焯一遍水，焯水是让它去除肉收入当中的腥味，同时让他的组织稍微放开一点，这样吃起来的鸡胸肉会更加有弹性，而且先焯一次水，这样煮出来煮鸡胸肉的时候时间就会减少。

3、拍打鸡胸肉，我们平时买回来的鸡胸肉，其实它的肉的厚度还是比较厚的，因此我们如果直接煮的话会煮时间。他的肉就会柴，那这时候我们可以讲鸡胸肉的时候用刀背将它轻轻拍一下，把它的组织拍散，这样换的主厨煮鸡胸肉的时候会更加容易煮烂一点儿，时间会缩短，不会因为难而才。

4、加入一些盐，在腌制肉之前可以擦一些盐，撒在鸡胸肉上，盐可以让鸡胸肉的子组织稍微变得松软，但是烂而不柴。