做蛋糕的准备方法（做蛋糕的技巧和注意事项）

1、5个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。

2、将5汤匙的白糖加到蛋黄中，用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入300g面粉，一边加一边上下翻拌匀，直到拌成略稠的蛋糊。

3、拌好的蛋糊放一边，开始打蛋白。

4、将2汤匙的白糖加到蛋清里，再加入少量盐，朝一个方向划圈打，直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。

5、电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。

6、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈。拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止，之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡刺破。

7、做蛋糕的准备工作就做好了，接下来就是用电饭煲蒸蛋糕。