1、材料:中筋面粉300g、红枣8个、纯牛奶250毫升、酵母3g、白糖10克、玉米油 5克。
2、红枣清洗干净,提前浸泡30分钟。
3、将300克面粉+250毫升澳牧A2纯牛奶+3克酵母+10克白糖混合,用筷子搅拌成面絮状。
4、面粉成团后加5克玉米油,继续揉成光滑的面团(玉米油的加入蒸出来的馒头表皮更光滑)。
5、面团搓成长条,分成小剂子,每个约60克。
6、取一面剂擀成圆形,稍微薄一点,表面刷一丁点油,防止粘连,分成八等份。把8份面片重叠摞起来。
7、首先用筷子从中间压下去,然后竖起来放手掌心,尖尖的一端朝上,再朝着一个方向旋转,最后是按压顶部,留出位置放红枣。把红枣放在中心,整理一下形状,一个花卷制作完成,依次按照步骤做完所有的花卷。
8、锅中放40℃温水,把花卷放进去,盖上盖子,醒发两倍大以后再开始蒸,水开后中大火蒸20分钟,焖2分钟。
9、奶香红枣花卷制作完成,松软香甜,外皮细腻,成品像一朵花,心情美美哒。
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