大头菜洗净,切佛手形状,加盐腌制一个星期,腌制完的大头菜取出切条,大头菜摊开晒至7成干,然后用力搓出水,搓干为止,把榨菜放入腌缸里腌制4天,腌好后,取出榨菜再晒到6成干,加五香粉,搅拌均匀,最后把榨菜装入坛子里面,密封好,一月后即可取出食用。
四川榨菜怎么腌制
材料:
大头菜500克,精盐75克,五香粉10克;
榨菜的做法
1.大头菜清洗干净,切成佛手形状,然后加入盐,腌制一个星期,腌制出盐水;
2.将腌制完的大头菜取出,然后切成条状;
3.大头菜摊开,晒至7成干,然后用力搓出水,直到搓干为止;
4.把榨菜放入腌缸里面腌制4天;
5.腌好后,取出榨菜再晒到6成干,加五香粉,搅拌均匀;
6.最后把榨菜装入坛子里面,密封好,一月后即可取出食用。
小贴士:
1、榨菜有解毒的功效,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
2、榨菜的纤维较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维质,故有明目与宽肠通便的作用,可以直接吃,也可以炒菜。
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