孜然羊肉怎么炒（孜然羊肉怎么炒不硬）

1、主料：羊肉200g、洋葱1/2个

2、辅料：白酒5ml、大葱1根、孜然30ml。

3、调料：油20ml、盐2g、酱油5ml、料酒5ml。

4、锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

5、孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

6、羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

7、羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

8、倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

9、倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

10、倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

11、快速翻炒均即可。