空心菜又称通菜蓊、蓊菜等,是夏秋季节常见的一种蔬菜,含有大量的膳食纤维、矿物元素等,营养丰富,那么,空心菜和豆腐能一起吃吗?
能一起吃。
豆腐属于豆制品,有较高的营养价值,富含蛋白质、脂肪、叶酸、维生素B1、维生素B6及铁、镁、钾、钙、锌等矿物质,而空心菜是生活常见的蔬菜,含有纤维素、维生素C、胡萝卜素、烟酸、矿物质等成分,既可食用又能入药。
空心菜中富含鞣酸和草酸,而豆腐中含有大量的植物蛋白质,虽然草酸与钙质反应可以形成草酸钙盐(沉淀物),但两者适量食用的情况下,并不会有较大影响,因此,可以一起吃。
焯水。
空心菜鲜嫩翠绿,是常见的一道家常菜,炒空心菜之前,放入沸水中焯水,既可以去除农药残留,又能减少草酸含量,但要注意,焯水时间不宜过长,以免降低空心菜的脆嫩口感,以及破坏维生素C等营养成分,一般来说,空心菜焯水1~2分钟即可。
推荐用量:空心菜200g,豆腐250g。
空心菜中含有大量的膳食纤维,适量食用能促进肠胃蠕动,帮助食物消化,而豆腐中富含蛋白质、钙质等,两者一起食用,不仅口感鲜嫩,还有较高的营养价值,能为人体提供能量和补充多种营养,但也不宜过量食用,如果吃多了空心菜和豆腐,可能会加重肠胃的负担,导致消化不良、腹痛、恶心等症状,因此,建议大家参考上述推荐用量。
空心菜豆腐汤
原料
空心菜、豆腐、油、盐、生抽、生姜。
做法
1、将空心菜叶洗净备用,豆腐切块;
2、姜蒜切粒,小葱切末;
3、热油炒香生姜,倒入水煮开;
4、放入豆腐,再放入空心菜;
5、大火煮开,加盐和生抽调味;
6、煮至叶子变软,即可。
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