1、用料:鲜猴头菇2个、红尖椒3个、淀粉20克、自制梅干菜8克、花椒15粒、油10克、盐4克、生抽6克、老抽3克、白芝麻(熟)4克 。
2、先烧一锅水,将猴头菇洗净后撕成小瓣。
3、猴头菇放入沸水中焯8分钟后捞出沥干,猴头菇水暂时保留。
4、红尖椒切段,用20克的淀粉加少量猴头菇水调小半碗汁。
5、热锅中火入10克油,转小火放入猴头菇慢煎3分钟左右。
6、再倒进辣椒花椒与梅干菜翻炒均匀后,加入调好的淀粉水、盐4克、生抽6克、老抽3克,中火翻炒4分钟左右即可装盘,最后撒上白芝麻点缀。
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