1、材料：鸭蛋 24只、八角 2粒、花椒 1/4杯、盐、水。
2、把鸭蛋清洗干净，抹干水分。
3、把容器也清洗干净，抹干水分。
4、量好大约需要多少水来腌咸蛋。
5、锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。
6、熄火。
7、分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。
8、放凉卤汁。
9、把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。
10、6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。
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