鸡丝春卷的做法 鸡丝炸春卷

1、主料：面粉200g、冬笋100g、葱40g、马面鱼200g。

2、辅料：花生油适量、食盐3g、味精2g、淀粉5g、白糖5g、胡椒粉2g、芝麻油5ml。

3、做法：

（1）先把鸡肉洗净。

（2）备好的冬笋。

（3）把鸡肉、冬笋、葱切切成细丝。

（4）锅里放油，放入鸡丝煸炒。

（5）放入笋丝、葱丝翻炒。

（6）加入盐、白糖、胡椒粉、鲜汤和味精。

（7）炒熟后用淀粉勾芡，淋上香油出锅，特冷却后使用。

（8）盛入盘中晾凉使用。

（9）面粉中放入鸡蛋、盐、水搅成面糊。

（10）饧10分钟。

（11）用薄饼铛烙成饼。

（12）烙好的饼稍晾备用。

（13）将摊好的皮子打上馅。

（14）从下向上叠起来。

（15）两端包裹严实。

（16）用湿淀粉把口粘住，卷起来即可。

（17）锅里放油，将春卷生坯下入旺油锅内炸制。

（18）炸至呈金黄色时捞出即可。

（19）摆入盘中，即可享用。