炎热的夏天,绿豆是大家暑期经常吃的,但是你知道绿豆煮多长时间会熟?绿豆嘌呤高吗?
绿豆一般情况下煮15—20分钟就可以煮熟了。
但煮之前最好先将绿豆放进水里浸泡一段时间,浸泡过后的绿豆比较容易煮熟,如果是没浸泡过的绿豆,煮的时间就要稍长一些,一般40-60分钟。
煮绿豆的时间也要看用哪一种厨具来决定,如果是用高压锅煮绿豆需要的时间相对来说会短一点。
绿豆嘌呤含量不算高。
每100g绿豆中仅含有75.1mg嘌呤,属于中嘌呤食物,但痛风人群需要在医生指导下谨慎选择中嘌呤食物,平时尽量食用低嘌呤食物。
绿豆中富含维生素、蛋白质等营养物质,但是绿豆属于中嘌呤食物,其实并不适合处于急性期的痛风人群食用,此类人群最好选择低嘌呤饮食,如萝卜、樱桃等,不仅能补充营养,还有助于痛风的调理。在脱离急性期后可食用绿豆,但也要在咨询医生后严格控制绿豆摄入量。
具体有以下几种方法
1、浸泡后冷冻
将绿豆用清水浸泡10~20分钟,将浸泡好的绿豆装好放入冷冻室冷冻,第二天再取出,不需要解冻,将水烧开之后直接放入冷冻好的绿豆,可以使绿豆在短时间内变烂。
2、分几次加水
许多人煮绿豆时会加很多水,但水加得太多绿豆也难以煮烂。所以煮绿豆时,不妨开始少加一些水,等到绿豆开花之后,再添加一些水,中途如果水变少了,再加水即可,这样可以使绿豆更快被煮烂。
3、将绿豆炒后再煮
如果没时间浸泡绿豆,可以将绿豆炒一下再煮。锅热后不放油,直接放入绿豆,开小火慢慢炒制,一般炒10分钟左右即可,将炒完的绿豆再放入锅中煮,很快就可以煮烂了。
绿豆是属于凉性的食物。
绿豆主要具有清热解毒,利湿凉血,消暑去火的功效,绿豆本身也是一味中药,对于外感风热,暑热内侵等热证病,但是对于一些脾胃功能比较薄弱的人群,不建议服用绿豆,因为绿豆本身属于寒性,食用后会加重脾胃的负担,造成腹泻,肠胃功能紊乱的症状。
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