胡萝卜富含丰富的维生素,经常食用对人体有很大的帮助,但是胡萝卜在保存不当的情况下,会有生根发芽的现象,那么生根发芽的胡萝卜还能吃吗?胡萝卜怎么保存?
还能吃。
胡萝卜不同于土豆,土豆发芽会产生龙葵碱和茄碱等有毒物,对人体造成伤害,不宜食用。而胡萝卜生根发芽是因为要孕育新个体,将自身营养给予新的生命,并不会产生有毒物质,也不会对人体健康产生威胁,所以生根芽的胡萝卜还能吃。
建议少吃或不吃。
胡萝卜糠了之后肉质根中央会出现纵生圆筒状洞现象,严重的整个肉质都是空洞的,这个时候的胡萝卜水分已经被大量流失掉了,营养价值大大减少,吃起来口感也不是很好,所以一般建议少吃或者不吃糠了的胡萝卜。
最好不吃。
胡萝卜发粘说明外界温度过高,附着在胡萝卜中的细菌开始分解,分解过程中会产生水、二氧化碳、多糖等分子变量,这是胡萝卜快要变质的一种表现,食用过多发粘的胡萝卜,极有可能会导致肠胃不舒服,产生腹痛,腹泻等症状,所以一般不建议吃粘了的胡萝卜。
1、先把胡萝卜发芽部位掰掉或者切掉。
2、然后把胡萝卜反复清洗几遍直至干净为止。
3、再按照自身喜好把胡萝卜切好,块状、条状、或丝状。
4、最后将胡萝卜炒熟即可。
备注:如果如果胡萝卜严重发芽,难以进行清理,一般建议选择不吃。
胡萝卜适宜在5°左右的温度下保存,把胡萝卜用袋子装好密封,放进冰箱里面,这个温度下的胡萝卜可以减少腐烂率,可以保存2个月左右。
用保鲜膜把胡萝卜包起来,这样用来防止水份的流失,放在阴凉并且通风的地方,记住要保持地面具有一定的干燥度,避免胡萝卜因潮湿发生变质。
由于地窖的温度比较低,适宜胡萝卜长期保存,可以把胡萝卜用干净的箱子装好,然后放置在地窖通风出即可。
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