最近在成都吃到了一种很好吃的食物叫耗儿鱼,买到的耗儿鱼个头都比较小,耗儿鱼大的好还是小的?四川为什么有耗儿鱼?下面一起来看看吧!
视具体情况而定。
耗儿鱼是生活中常见的鱼类,人们的食用需求较大,因此大耗儿鱼的数量跟不上食用量,售卖的价格也较高,市面上常见的都是小耗儿鱼,价格也更为亲民,耗儿鱼的大小选择视个人需求而定,特殊的宴请可以购买大耗儿鱼,私人聚餐食用小耗儿鱼即可。
味道差别不是很大。
耗儿鱼分大小主要是因为市面上的耗儿鱼一般都是小鱼,大鱼较为少见,耗儿鱼是我国第二大海产鱼,食用量非常惊人,因此大鱼的数量稀少,价格更高,从食用性价比来说,还是小耗儿鱼更佳。
保存不当导致的。
耗儿鱼是海产品,一般是干品或者速冻食品,新鲜耗儿鱼保存不当的话容易受到细菌的污染,产生细菌分解,闻起来就是臭臭的;
耗儿鱼在干制的过程中会被细菌分解,生成一些尸胺和组胺,尸胺有刺激性气味,因此干货的味道会腥臭于新鲜的海鲜。
在沿海地区购买后,使用冷链运输将其运到四川。
耗儿鱼是海鱼,四川本不产耗儿鱼,但是运用现代物流可以将沿海城市的耗儿鱼运到四川来,耗儿鱼只有一根主刺,无小刺,很适合用来做火锅,或者涮火锅食用,因此,耗儿鱼是川渝地区名菜。
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