耗儿鱼是生活中常见的鱼类,很多人日常都喜欢吃吧,日常买到的耗儿鱼好像是越小越贵,耗儿鱼为什么越小越贵?重庆水煮耗儿鱼的做法是什么?下面一起来看看吧!
耗儿鱼越大越贵、越小越便宜。
耗儿鱼是我国第二大类的经济海鱼,每天的食用量惊人,鱼类的正常生长速度跟不上食用需求,因此市面上小耗儿鱼较多,食用方法也比较考究,造成了耗儿鱼越小越贵的现象,俗话说物以稀为贵,大耗儿鱼较为稀有,价格也比较高。
可能是其他海鱼冒充的。
耗儿鱼的口感鲜嫩,用来涮火锅的情况比较常见,一斤小的耗儿鱼市价在30-40元之间,大的耗儿鱼价格会更高,因此出现耗儿鱼大的比小的便宜的情况一般都是用其他海鱼冒充的,这样的海鱼吃了对身体没有什么影响,但口感和真正的耗儿鱼会差一些。
近海地区可以自己去选购新鲜耗儿鱼,现杀现卖,做出来的耗儿鱼味道也比较好,新鲜耗儿鱼以外皮无伤、活泼爱动为佳。
耗儿鱼是海鱼的一种,一般都是冷链运输,远海地区可以选择信得过的大企业或者熟悉的亲朋好友处进行购买,避免买到劣质耗儿鱼。
材料:耗儿鱼、黄酒、食盐、泡椒、老姜、大蒜、芹菜、食用油、郫县豆瓣酱、白糖、青花椒
做法:
1、耗儿鱼处理后洗干净装在盆里,倒入适量黄酒和食盐腌制15分钟。
2、其他食材洗净。
3、泡椒切长段,老姜、大蒜切小片。
4、芹菜切一指长的段。
5、锅烧热,倒入适量食用油,放1小匙郫县豆瓣酱炒香。
6、将大蒜、泡椒、老姜放入锅中炒香。
7、倒入耗儿鱼翻炒均匀。
8、加水没过食材,开大火将其烧开,烧开后洒入1小匙白糖和青花椒,中火继续煮六七分钟。
9、汁水快烧干的时候,倒入芹菜段翻炒。
10、大火收汁,洒上味精,出锅即可。
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