鳗鲡与鳝鱼有些相似,体形较长,鱼肉很是细腻肥美,具有各种各样的做法,就是不知道鳗鲡的营养价值,还有鳗鲡怎么做好吃?
鳗鲡又称为鳗鱼,富含多种营养物质,主要成分是蛋白质、脂类、核黄素、胆固醇、碳水化合物、烟酸,以及钙、锌、磷、硒、钾等营养成分,具有不错的营养价值,日常生活中适当吃些有利于促进身体健康。
鳗鲡中所含的各种营养物质,都属于人体必需的营养成分,尤其是蛋白质、以及钙、镁、钾等多种矿物质,适当食用有利于促进身体补充所需的营养,维持人体生理功能。
由于鳗鲡中所含的脂类物质,基本上都是不饱和脂肪酸,而这种营养成分又是眼睛的组成成分;长期适当有利于眼睛的健康,可以一定程度上保护眼睛。
由于鳗鲡中含有的不饱和脂肪酸,有利于一定程度上降低体内的血脂含量;而其中含有的维生素E能够促使血管壁保持弹性;另外,矿物质含量不少,可以改善渗透压,具有降低血压的效果,因此适当食用可以保护心脑血管。
鳗鲡中含有不少的锌元素,坚持长期适量吃些,能够加强新陈代谢酶的活性,利于肌肉的生长发育,并且鳗鲡中丰富的蛋白质可以为人体肌肉合成提供原料;还有较多的钙、镁、磷离子,有利于增强骨骼的强度,因此可以增强体质。
食材:鳗鲡、酱油、白芝麻、胡椒碎、姜汁、米酒、白酒。
做法:
1、清洗干净鳗鲡,摘掉内脏,切成段,放进碗中,倒入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁腌制30分钟。
2、将烤盘铺上锡纸,雾面朝上,涂上一层食用油,可以防粘,将鳗鲡一块块铺上。
3、放进烤箱预热,温度一般调至200度,烤10分钟即可,取出翻面,再刷上一层腌鱼的酱汁。
4、撒上一些白芝麻、蒸鱼豉油,葱花继续烤制10分钟即可。
食材:鳗鲡、米饭、胡萝卜、玉米、青豆、鸡蛋。
做法:
1、将鳗鲡切成小丁,胡萝卜洗净之后也切成小丁。
2、再将玉米和青豆,过水焯一下
3、热锅起油,放进胡萝卜炒出红油,接着下米饭。
4、打个鸡蛋,和米饭一起炒散后,把鳗鲡丁下锅,再放些糖,一点生抽。
6、炒匀后,把青豆玉米放进锅里,根据口味放适量盐即可。
虽然鳗鲡营养价值丰富,适量吃些可以为身体补充营养,但是不建议多吃,由于其中的胆固醇含量偏高,因此每天的食用量最好控制在200克以内,以免增加体内的胆固醇含量,影响身体健康。。
由于鳗鲡中脂肪含量不低,平常食用时需要控制摄入量,不要过多食用,尤其是一些高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等人群,应当少吃鳗鱼,以免不利于身体健康。
因为鳗鲡中含有丰富的蛋白质,因此建议脾肾虚弱的人群慎食鳗鱼,不宜多食,以免加重消化负担和肾脏排泄负担,不利于患者的身体健康。
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