攀鲈是南方地区比较常见的一种鱼类,肉质肥美,味道不错,因此想问下攀鲈的营养价值?以及攀鲈怎么做好吃?
攀鲈中含有丰富的营养物质,主要含有优质蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、锌、磷、硒、镁、钾等矿物质元素,以及维生素A,少量的维生素E,烟酸等微量元素,营养价值相对较高,经常适量吃些,有利于维持机体的生理功能,利于身体健康。
攀鲈中含有丰富的不饱和脂肪酸,而这种营养物质又是眼睛的主要组成成分;加之其中含有不少的维生素A,有利于促进视紫红质转化,因此食用可以一定程度上起到保护眼睛的作用。
攀鲈中的蛋白质含量十分丰富,还含有不少有利于人体的不饱和脂肪酸,以及多种维生素和矿物质,因此适当食用补充营养。
由于攀鲈中含有不少的蛋白质,食用可以一定程度上增强体液免疫的强度;另外,其中丰富的维生素A可以增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力,一食用可以增强自身的抵抗力。
攀鲈中所含的不饱和脂肪酸,有利于调节体内的血脂含量,避免血脂沉降,;而其中含有的维生素A、维生素E能够增强血管壁的弹性;镁、锌等矿物质元素可以改善渗透压,可以缓解体内血压过高的情况,因此食用可以保护心脑血管。
食材:攀鲈、油、料酒、蒸鱼
做法:
1、处理好攀鲈,清理干净,切花刀,沥干水盛鱼盘中;
2、将姜蒜切好塞入鱼身与鱼肚中,放料酒腌片刻;
3、在蒸锅中加水烧开,放入攀鲈,大火蒸8分钟后,关火,不要开锅盖,继续焖5分钟;
4、焖好后出锅,倒掉盘中蒸出来的水,在鱼身上倒上蒸鱼豉油,量可以多点;
5、撒上葱花,炒锅烧热,倒一勺半油,烧开,淋鱼身上即可。
食材:攀鲈、醋、酱油、白砂糖、豌豆淀粉,姜。
做法:
1、将攀鲈去除鱼鳞,去鳃,去除内脏,清洗干净。
2、在锅内放入适量清水,淹没整条鱼为宜,大火烧开之后,转小火,焖约8分钟后,将鱼捞起,装盘撒上姜末。
3、接着,起锅,加老抽,米醋,糖炒溶,加少许水烧开勾芡,淋在鱼上即可。
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