鸡肉洗净,姜切成片,蒜切粒,干辣椒剪成段,锅中倒适量油,油温烧至5成热,放鸡肉块煸炒2分钟,再加姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段和豆瓣酱炒出红油,加入料酒、老抽炒匀,加清水大火煮开,转小火焖煮10分钟,再加盐、白糖、胡椒粉拌匀,转中火翻炒1分钟,出锅即可。
红烧鸡怎么做
食材:
鸡肉块500克,干辣椒适量,生姜1块,大蒜4瓣,豆瓣酱1勺,花椒1克,料酒1勺,老抽2克
红烧鸡的做法:
1.鸡肉清洗干净,姜1块切成片,蒜4瓣切粒,干辣椒5个剪成段。
2.锅中倒入适量油,油温烧至5成热,鸡肉块放进去煸炒2分钟左右。
3.再加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段和豆瓣酱1勺,翻炒出红油。
4.加入料酒1勺、老抽2g翻炒均匀。
5.加入清水适量,大火煮开,转小火焖煮10分钟左右。
6.再加盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1g搅拌均匀,转中火翻炒1分钟,出锅即可。
小贴士:
鸡肉可以炒久一些,这样鸡肉能够更好的入味,还可以加入一些喜欢的配菜。
红辣椒是比较关键的食材,喜欢吃辣的小伙伴可以多加,老抽是上色的,适量添加。
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