茄子盖面（肉末茄子盖面）

步骤1

食材：茄子1根，五花肉50克，面条150克，姜1克，蒜2瓣，小葱1根，西兰花1朵、食用油10克，盐1克，鸡精2克，生抽3克，白糖2克，五香粉1克，料酒1克。

步骤2

五花肉切碎丁。

步骤3

姜切末。

步骤4

大蒜切末。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

茄子去皮，切细丁。

步骤7

炒锅中油温5成热时，放入五花肉，煸炒出油，淋入料酒，翻炒均匀，加入姜末、蒜末，炒香，调入盐、生抽、白糖、五香粉、鸡精，翻炒均匀，倒入茄子丁，炒匀，倒入100毫升清水，煮至茄子变软，汤汁收干后，关火。

步骤8

西兰花放入沸水中，煮30秒捞出。再放入面条，煮3分钟，捞出，装入碗中。

步骤9

淋入炒好的茄子，撒葱花，摆入西兰花点缀。