凉拌面的做法及调料 饭店凉拌面的做法及调料

步骤1

食材：鸡胸肉100克，面条150克，黄瓜50克，绿豆芽50克，大葱1段，蒜3瓣，熟花生10克，芝麻酱1勺，红油1勺，花椒粉2克，香油1勺。

步骤2

花生捣碎。

步骤3

黄瓜切片后改刀切丝。

步骤4

大葱切丝，蒜切末。

步骤5

绿豆芽焯水20秒，捞出沥干。

步骤6

放入鸡肉煮至熟透，捞出待用。

步骤7

另煮一锅水，放入面条煮至断生。

步骤8

捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透。

步骤9

放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝。放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。