温水里加酵母静置十分钟,搅成酵母水,备用。面粉里加白糖、泡打粉拌匀。面粉里一点点加入酵母水,拌成絮状,揉成光滑面团,醒发至2倍大。面团刀切面,搓成长条,切段。锅里加水,屉上刷油,码上馒头,醒20分钟开火蒸。大火开后,再蒸20分钟关火,等3分钟开盖即可。
在家做馒头怎么做?
主料:
高筋面粉500克
辅料:
酵母5克,泡打粉3克,白糖1大汤匙,温水(28-30度)1小碗
馒头的做法步骤:
1.温水里加酵母,静置十分钟,然后搅匀;
2.面粉里加白糖一大汤匙,再加入泡打粉3克,并搅拌均匀;
3.面粉里面一点一点加入酵母水,拌成絮状,并揉匀揉光滑,盖上保鲜膜醒发;
4.面团发至两倍大时,放到面案上揉,多揉一会,馒头成品越光滑越好;
5.揉好的面团刀切面,面团搓成长条,切成一个个的段;
6.锅里加水,屉上刷油,切好的馒头码入屉上,盖上盖子,醒20分钟再开火;
7.大火开后,再蒸20分钟即可关火,3分钟之后再开盖子;
8.掰开的馒头,暄软有弹性,放在手里很轻。
小贴士:
1、酵母先放温水里活化,这样面团发得更快。
2、加入适量白糖馒头更白,加入泡打粉馒头更暄软,但是泡打粉的量不能超过酵母粉,馒头会发黄。
3、蒸馒头的时候,馒头中间要留出空隙,因为蒸时,馒头会长大。
4、如果馒头小的话,开锅后15分钟即可。
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