香菇魔芋炖排骨的做法 香菇魔芋炖排骨的做法窍门

1、准备材料：排骨200克、香菇50克、魔芋50克、葱5克、姜3克、蒜5克、花椒3克、八角3克、油1勺、料酒1勺、一品鲜酱油1勺、蚝油0.5勺、糖1勺、盐2匙、味精0.2匙。

2、锅中烧开水，同时倒入料酒放入排骨焯水断生，去除多余的杂质和油脂。

3、焯好水的排骨立即放入冷水中过凉多冲洗几遍，洗净后沥干水份备用。

4、魔芋放入开水中烫一下后，立即放入冷水中过凉沥干水份。

5、香菇去蒂洗净放入开水中，焯水断生后放入冷水中过凉，再沥干水份片成大小均匀的片状。

6、锅中倒入底油加热，放入花椒和八角炸香，再放入葱姜蒜爆香。

7、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖炒出香味。

8、放入排骨大火快速翻炒至排骨均匀的裹上料汁。

9、添加适量清水大火炖起来。

10、汤汁烧开时放入魔芋和香菇一起炖起来。

11、炖至汤汁不多时放入盐和味精调味均匀，最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。