哈密瓜为一年生匍匐或攀援草本。茎、枝有棱,有黄褐色或白色的糙硬毛和疣状突起。卷须纤细,单-,被微柔毛。叶柄长8-12公分,具槽沟及短刚毛。叶片厚纸质,近圆形或肾形,长、宽均8-15公分,上面粗糙,被白色糙硬毛,背面沿脉密被糙硬毛,边缘不分裂或3-7浅裂,裂片先端圆钝,有锯齿,基部截形或具半圆形的弯缺,具掌状脉。花单性,雌雄同株。
哈密瓜雄花:数朵簇生于叶腋。花梗纤细,长0.5-2公分,被柔毛。花萼筒狭钟形,密被白色长柔毛,长6-8毫米,裂片近钻形,直立或开展,比筒部短。花冠黄色,长2公分,裂片卵状长圆形,急尖。雄蕊3,花丝极短,药室折曲,药隔顶端引长。退化雌蕊长约1毫米。
哈密瓜雌花:单生,花梗粗糙,被柔毛。子房长椭圆形,密被长柔毛和长糙硬毛,花柱长1-2毫米,柱头靠合,长约2毫米。
哈密瓜果实的形状、颜色因品种而异,通常为球形或长椭圆形,果皮平滑,有纵沟纹,或斑纹,无刺状突起,果肉白色、黄色或绿色,有香甜味。种子污白色或黄白色,卵形或长圆形,先端尖,基部钝,表面光滑,无边缘。花果期夏季。
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