板栗在植物学分类上属山毛榉科(壳科)、栗属。本届植物约有十几个种,原产我国的有板栗,锥栗和茅栗3种。世界各国生产栽培的5种:板栗、日本栗、欧洲栗、美洲栗和锥栗。
又名大栗、魁栗、毛栗,原产我国,长江中游和秦岭山区的野板栗为其原生种。乔木,小枝及新梢有短茸毛,叶背有星状毛,果实大、中、小类型均有。
板栗品种类型多,栽培性状好,经济价值高。由于气候、立地条件、栽培历史、市场要求等多种因素,形成了华北炒食栗(甘栗)及太湖流域菜食栗两大类型。
乔木,总苞内有一坚果,熟食较板栗香,性喜暖湿,分布以淮河为北界,浙江南部至福建北部有经济栽培,以建瓯、建阳为著名。产量较板栗低。
原产日本、朝鲜。乔木,比板栗树体小,刺苞大,苞刺细长,坚果有顶尖,涩皮厚而韧性差,不易剥离。
我国辽宁省的丹东、凤城、宽甸栽培的丹东栗和山东省文登栽培的水道栗均属于日本栗系统,现已进行实生选优并推行了无性良种化栽培。
小乔木,形似野板栗,不同点是叶型、刺苞、坚果更小,叶背少茸毛,呈鳞腺状。雌花形成能力强,刺苞成串着生,多的一个结果枝可结刺苞20余个。
茅栗不能用作板栗砧木,一般表现为不亲和。栗实可以吃,但无商品价值。野板栗与茅栗形态相似,但能作板栗的砧木,两者在名称上极易混淆。
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