生晒陈皮和蒸熟晒陈皮有什么区别（生晒陈皮和蒸制陈皮的区别）

对于不懂陈皮的人来说，陈皮就是陈皮，但实际上陈皮有生晒陈皮和蒸熟晒陈皮，也有青皮和红皮，那生晒陈皮和蒸熟晒陈皮有什么区别？陈皮青皮和红皮哪个好？

生晒陈皮和蒸熟晒陈皮有什么区别

制作方式

生晒陈皮和蒸熟晒陈皮在制作方法有很大的不同，其中生晒陈皮是用天然的生柑橘皮晒制而成的，而蒸熟晒陈皮是将陈皮蒸熟后再进行晒制制作出来的。

营养价值

生晒陈皮和蒸熟晒陈皮因为制作方式的不同导致营养价值也会有些差别，其中蒸熟晒陈皮经过蒸和晒之后，其中的挥发油物质会散发掉，进而减少陈皮中刺激性物质的含量，但同样也会减少其营养价值，所以在保健效果上会不如生晒陈皮。

保存时间

生晒陈皮在晒制完成后会放入袋中存放，可以取出来反复的晾晒能够存放很久，但蒸熟晒制的陈皮保存时间大概只有2~3年左右的时间。

陈皮青皮和红皮哪个好

都好。

陈皮青皮是芸香科植物橘、栽培变种的干燥幼果或者未成熟果实的果皮，而新会红皮陈皮是橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。

而陈皮和红皮两者在营养价值和功效上是差不多的，都属于是陈皮，所以食用或泡水喝可以根据自身喜好来选择，通常青皮会更适合来做药材，而红皮适合泡茶喝，因为青皮中的黄酮类物质较多。

陈皮泡酒的正确泡法

1、准备密封罐

将密封罐洗净消毒杀菌控干水分后备用，注意一定无油无水，不然陈皮酒很容易发生酸化、发霉变质的情况；

2、蒸陈皮

将新会陈皮放在笼屉上，水开上汽蒸15分钟，取出晾凉备用；

3、泡酒

在密封罐中分别加入新会陈皮和适量冰糖，再倒入白酒没过所有食材，陈皮和白酒比例约为1：20，最后盖上盖子密封放在阴凉处30天左右即可饮用。

提示

在浸泡过程中最好反复用手晃动玻璃瓶，有助于陈皮和白酒充分融合，这样陈皮被析出的营养物质也会更多，陈皮酒的香味也会愈加浓烈。

陈皮泡酒用几年的陈皮比较好

五年以上。

陈皮含有较多的挥发油物质，而随着时间的流逝，陈皮中的挥发油物质也会逐渐减少，所以在不变质的前提下，陈皮的年份越久越好。

一般用陈皮泡酒的话最好是用5年以上的陈皮，过于新鲜的陈皮含有的挥发油物质会影响陈皮其他营养成分的析出，并且挥发油物质溶解在酒精中会让陈皮酒有苦味，而放挥发油较少的陈皮做出来的陈皮酒味道会更醇厚。