酸汤肥牛的做法 酸汤肥牛的做法和配料

文章目录：

1、酸汤肥牛的做法 酸辣爽口

2、韩式煎饼的做法，酸酸辣辣才正宗

3、酸辣土豆丝的做法，看得让你止不住口水

4、鲜花爽口，罗宋汤的做法

5、酸酸辣辣就是它：酸汤肥牛

6、猜你喜欢：

1、酸汤肥牛的做法 酸辣爽口

酸汤肥牛是一道十分出名的四川菜，营养十分的丰富，特别适用于病后调养的人。制作这道菜最为关键的就是汤的调味了，要酸辣的敲到好处。本期的饮食文化，小编教你制作这道美食。

食材：肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。

做法：

1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。

2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮

3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

营养价值

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素b群，包括叶酸、维生素b和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。

哪些人不适合吃

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

2、韩式煎饼的做法，酸酸辣辣才正宗

吃惯了中国的酱香饼，是否也有想过，换一换口味换另一种煎饼，是不是能够体验不一样的味道，也能从中对厨艺的改进呢，本期韩国饮食文化，让我们一起来看看韩式煎饼的做法是什么。

主料：泡菜75克

辅料：猪肉（瘦）100克韭菜30克土豆500克

调料：辣椒（红、尖）3克淀粉（豌豆）30克盐5克酱油30克醋15克白砂糖5克大蒜2克芝麻5克香油10克色拉油10克各适量

制作方法

1、泡菜切成细丝状，猪肉片切成一口的大小，韭菜切小段、红辣椒去蒂剖半去籽后切细丝，以上泡菜、绿韭菜、红辣椒、马铃薯、生粉都放入调理盆中备用。

2、马铃薯去皮泡在水中10分钟，取出磨成泥后，将马铃薯泥放回浸泡的水中，再用细目滤网分次滤出马铃薯泥，挤出多余的水分手，放入调理盆中，加入生粉、盐以及3大匙浸泡马铃薯泥的水拌匀，让材料变成稠状的马铃薯泥面糊。

3、将酱油、醋、白糖、蒜泥、熟白芝麻混合后放入锅中以小火煮沸后关火，即可蘸料。

4、平底锅内到入香油、色拉油热锅，将马铃薯泥面以汤匙舀1大匙倒入锅中，每份面糊表面放一片猪肉片，以中火煎5分钟后翻面再继续煎2分钟后起锅，食用的时候搭配蘸料即可。

3、酸辣土豆丝的做法，看得让你止不住口水

酸辣土豆丝，一直是很多人在饭桌上非常喜欢吃的一道菜，这道菜酸辣开胃，非常适合在家常菜中出现，本期家常菜文化，让我们一起来了解酸辣土豆丝的做法，让你学习学习。

食材：主料土豆1个，干辣椒6粒

1、将土豆去皮，并切丝。

2、将切好的土豆丝放入凉水中，目的是为了洗去多余淀粉。

3、然后将干辣椒切小段，大蒜拍碎备用。

4、然后在洗干净的锅里加水，烧开，烧开后放进土豆丝大约烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

5、炒锅烧热下油，

4、鲜花爽口，罗宋汤的做法

看过最佳拍档的读者们，一定对光头佬差点被罗宋汤淹死印象很深刻把。没错，今天小编要讲的就是罗宋汤。罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，十分的美味，非常适合家庭或者节日聚餐的时候制作给大家吃。本期饮食文化，教你制作罗宋汤。

食材：卤牛肉150克，牛肉汤一大碗，土豆1个，番茄2个，洋葱1个，胡萝卜3根，盐适量

番茄酱适量，黑胡椒粉适量，黄油适量

1、番茄2个、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1个

2、土豆切小块，胡萝卜切滚刀块

3、牛肉汤、卤牛肉、番茄酱

4、4洋葱切片，准备30克黄油

5、番茄切小块

6、炒锅烧热放入黄油

7、下入洋葱片翻炒

8、翻炒至软、香，倒入胡萝卜和土豆块、一大勺番茄酱

9、翻炒片刻

10、另取一锅倒入牛肉汤

11、倒入炒好的料烧开，盖上盖子炖15分钟

12、然后倒入牛肉片，调入黑胡椒粉、盐，搅拌均匀即可

5、酸酸辣辣就是它：酸汤肥牛

在我国的美食中，可以说是丰富多变，难分高下的，毕竟每样的食物都有各个不同的口味，其中酸汤肥牛你有尝过吗？既酸又辣相信是很多的喜欢的口味，可以刺激每个人的味蕾，你对酸汤肥牛有多少了解？本期饮食文化为你解析。

酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见汉族名菜，属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。

酸汤：中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高，而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。人体内矿物质主要存在于骨骼中，它起着维持骨骼刚性的作用。因此，苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，是有一定科学依据的。

1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。

2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。

3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。

4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。

5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。

6、猜你喜欢：

酸辣土豆丝是哪里的菜土豆丝的做法大全酸辣土豆丝怎么做好吃土豆丝的简单做法土豆丝饼的做法大全辣椒炒土豆丝的做法西红柿炒土豆丝的家常做法酸甜土豆丝辣椒土豆丝