另类的馅料锅贴，美味的韭菜盒子的做法

文章目录：

1、另类的馅料锅贴，美味的韭菜盒子的做法

2、各种馅料组成的奇葩美食，厦门芋包的做法

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1、另类的馅料锅贴，美味的韭菜盒子的做法

韭菜盒子是北方以及西北地区较为有名的一个小吃，不过这个小吃同样也是闽南地区与台湾较为有名的风味小吃，如此美味的馅料锅贴你想学习怎么做吗？

那么，本期来看看厦门小吃韭菜盒子的做法。

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主料：韭菜150克、鸡蛋2个、虾皮20克、面粉200克。

辅料：香油1汤勺、盐1茶勺、食用油适量、水100克。

做法：

1、准备好食材。

2、韭菜清洗干净，控干水份切碎。

3、鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。

4、先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。

5、放入盐顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水）

6、将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水30克揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）

7、醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成8等份。

8、案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料。

9、包成带花边的韭菜盒子，想简单点只做饺子形状也可以。

10、依次包好所有的韭菜盒子。

11、平底锅烧热，放入1大匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火焖一会儿。

12、大约2分钟左右，至表面成金黄色，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖2分钟。

2、各种馅料组成的奇葩美食，厦门芋包的做法

包子是常人都吃过的食物，无论是作为茶点还是早餐都是十分美味，可吃多了照样会腻。现如今有些包子越发出人意料，做出了奇葩但却异常美味的食物。

那么，本期一起了解厦门小吃芋包的做法。

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厦门有一种汉族名小吃叫芋子包，是以芋为皮包馅料的。芋包是老一辈厦门人过年必吃的，就像北方人过年一定要吃水饺一样。说到厦门芋包，它的美味是无人能挡，尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫，但你还是会忍不住要咬一口，而且是一大口。

系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等，味道更好。

芋包的主料芋头，《滇南本草》中认为它“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”。现代《食物中药与便方》介绍它“有益脾胃，调中气。”如是，自古至今，芋头是食疗兼优的好食品，芋包是脍炙人口的名小吃。

相传古时候，有一名祖籍厦门同安埔尾在外征战的将军，他解甲归田后回到故乡，讲究饮食，把槟榔芋头去皮挖心，填入佐料，放在蒸笼炊熟，趁热蘸些调味就食。据说这是芋包的前身。

厦门芋包的做法大致是：将槟榔芋（不能用芋头，否则不易烂，最好用如鸡蛋大小的芋子，称“芋蛋”）洗净、煮熟、剥皮、用锅铲将芋拍烂至无颗粒，揉入碾碎的木薯粉，揉成软硬适合的皮坯待用。将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、油渣或油条切碎，仔姜剁碎；瘦肉切丁加酱油、五香粉、味精、红酒拌均备用。

另起炒锅，入葱头炝锅后，加入笋干、香菇、豆干、油渣或油条、虾肉炒熟起锅晾冷备用。将皮坯切成小剂，以木薯粉搭手，将小剂捏成杯状，舀入馅心，加上1-2粒腌好的瘦肉，包成三角形。

锅加水烧开，入芋包煮熟捞起，加酱油、味精、麻油、猪油、红酒拌均，加葱花即可食用。或捞起盛入加好上述调料的汤碗中，加入少许醋、胡椒粉做汤菜吃亦可。

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