传统名菜：河南特色菜有什么 河南菜有哪些特色菜

文章目录：

1、传统名菜：河南特色菜有什么

2、珠海特色菜分别有哪些

3、细数汕头特色菜有哪些

4、河南传统民居的建筑特色

5、杭州传统名菜，杭州特色菜

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1、传统名菜：河南特色菜有什么

河南菜简称豫菜，虽不在八大菜系之内，却也独具一格。作为中原烹饪文明的代表，河南菜深受人们喜爱，其具有代表性的特色菜更是让人赞不绝口。了解河南文化，就从饮食入手，现在小编就为大家盘点河南都有哪些特色菜，一起来看看吧。

浆面条

浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食。

阎家羊肉汤

阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

张家馄饨

张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。

尚记牛肉汤

尚记牛肉汤有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。

潘金和烧鸡

潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。

不翻汤

洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

张记烧鸡

榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠，其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。

新安烫面饺

新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。

胡辣汤

胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。

2、珠海特色菜分别有哪些

在珠海品尝当地盛产的鲜蚝、膏蟹、龙虾等水产品，新鲜又便宜。珠海的重壳蟹，斗门的对虾，烧禾虫，南屏脆肉鲩都是绝好的的特色菜，大街小巷的酒楼和大排档，都能让你品尝到风味十足的特色菜。一边吹着海风，一边喝着酒，海鲜美味，啤酒尽兴。下面我们就一边欣赏珠海特色菜，一边领略珠海文化。

烧禾虫

烧禾虫是一道著名的粤菜，质软味香，营养丰富，是许多广东人喜爱的珍馐。禾虫学名叫“疣吻沙蚕”，产于珠江三角洲，它生活在咸淡水交界处稻田的表土层里，以腐烂的禾根为食。其形体像蜈蚣，可是它的

3、细数汕头特色菜有哪些

在中国这片土地上，最不会缺乏的不仅仅只有人口，还有中国博大精深的美食。既然少不了美食，那么也是少不了“美食之乡”，谁都想当美食之乡，而不是谁都能轻易称得上美食之乡的。看看汕头文化以及汕头特色菜，看看它们算不算得上美食之乡。

春饼

原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。制作用料逐步改进。现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、

4、河南传统民居的建筑特色

河南省位于中国中东部、黄河中下游，被称为“中州”太行山脉以东。河南的传统民居建筑包括窑洞、砖瓦式建筑、石板房以及现代平顶房，极具特色。河南民居建筑是华夏民族智慧的结晶，在中国建筑史上具有重要地位，是珍贵的河南文化遗产。

河南民居的平面布置特点分类

河南民居院落的平面布置呈现多样的特点，大致可以归纳为四种基本特点：即四合院、三合院、窑房院和大别山区的前后排房院落。

河南民居的结构类型分类

河南民居根据结构和外观特点大致可以分为这几种类型：窑洞：砖瓦式建筑；石板房建筑和现代的平顶房；和现代的楼房。

1、窑洞式建筑

窑洞，是由于地理、地质、气候等多种因素而形成的一种独特的民居建筑形式。它不仅节省材料，而且冬暖夏凉，因所选土质稳定性好，一般亦很坚固。主要集中在河南西部地区，如巩义、洛阳和三门峡地带。当地的窑洞从形式上来看可以分两种，一种是利用黄土原顶上向下挖成深坑做院落，四壁挖洞为居所，内部空间采用拱形结构。窑洞开有小窗，用竹篾做成，内外糊防风纸，开关方便，且便于通风透光。窑洞前面用砖垒砌成拱形门，在结构上起到了防止塌落的功用，在造型上亦使这种单纯的形态产生局部变化。

别一种是在黄土地顶向下挖掘出矩形的深坑，坑边有各式阶梯可以通到地面，在坑壁上再四面开辟窑洞，称作地坑窑。一般又会用顶门窗土窑、大门窗石窑、大门窗接口土窑、大门窗泥结窑这几种形式。大型的可以几个地坑相连，在券门口有砖砌门脸，砖材的运用，在大面积的土质材料中起到了对比与点缀作用，丰富了建筑外观。洞顶上面修整成宽敞的平面，以做晒埸，很好地利用了自然环境和空间，亦使人心旷神怡。这种植根于黄土地上的民居形式，具有亲切、朴素的性格，透露着北方农民对土地的眷恋之情。

2、砖瓦

砖瓦房是80年代以来河南民居从土墙灰瓦房升级过度而来的建筑。这种建筑以河沙、粘土为原料烧制而成的青砖或者红砖作为墙体；以30——50公分的木头做大梁、以10公分左右的木头做椽子，然后在上面用各种纺织物和泥土封严实，最后把灰瓦或者红瓦按顺序一层层的叠放在表面。砖瓦房也具有保温抗热的特点，但在抗震方面有所薄弱。但现在农村还存相当大一部分。

3、石板房

地处河南西北部的太行山地区，不公因为山高和雄伟而出名，这里的石板建筑也是河南民居的一大特色，尤其是在太行山大峡谷的石板岩镇，这里的居民主要分布在山区，因为这些地方土是金贵的，石头却取之不尽、用之不竭，所以石材在这里是主要的建筑材料。房子的墙体是石块，房子的“瓦”就是石板。这里的男子几乎人人都是石匠，他们先好片层岩石，往岩纹四周打进钢钎，插入铁棍，于是便撬起了一块一丈长、三尺宽、一寸厚的石板。

盖房时，将石板吊上屋顶，最后在脊上和石板块之间的衔接处平放上小石板，一座石板房便告完成。这种石板因流水快，不会存水，梁、檩、椽子等木质不会因潮湿而腐烂，所以坚固耐用，一般都可以住上一两百年，在著名的石板岩乡，村庄绝大部分是由石板房组成，清一色的石砌房子掩映在绿树红花之中，真堪称是河南民居中的一绝。

4、平顶房

随着国家对工砖的禁止使用，也随着瓦匠手艺的失传，近年来砖瓦房慢慢的淡出了人们的视线，河南民居随之也现越来越多的平顶房，尤其是在一些新农村，这种趋势更加明显。平顶房墙面采用空心砖和粉煤灰砖，房顶采用楼板或采用钢筋沙石混交。这种建筑外观更简洁，施工起来也没有那么繁琐，但这种民居在放热、防潮、防震方面就更差了。更重要的是平顶房缺少美感，大面积的建设，往往产生机械和单调。

5、杭州传统名菜，杭州特色菜

俗话说民以食为天，中国在饮食上的研究不可谓是不透彻，再加上中国的疆域辽阔，不同的气候，不同的海拔和不同的方位，造就了完全不同的饮食文化。今天就要为大家盘点杭州文化里都有哪些传统名菜。

“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉

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