蛋挞液为什么要加面粉_见闻百科

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蛋挞液为什么要加面粉（蛋挞液为什么要加面粉和淀粉）
1、蛋挞液里加面粉的主要的原因是防止蛋黄中的蛋白质过度变性。一般在制作蛋挞液的时候都会用到鸡蛋的蛋黄,蛋黄中的蛋白质一旦过度变性,蛋挞液中会便会出现类似炒鸡蛋的物质。加入面粉后,面粉与水结合形成麸质。2、麸质在空间中的结..(5)人阅读时间：2023-09-05

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