如何保鲜禽类原料_见闻百科

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如何保鲜禽类原料（家禽肉常用的储存保鲜方法是低温储存保鲜法）
1、低温冷藏保鲜。将禽类保存在略高于其冰点的温度，通常在2~4℃，这一范围内大部分致病菌停止繁殖。低温保鲜有以下缺点：冷冻和解冻过程会因冰晶形成和盐析效应，使肉的品质下降；如包装不良，表面水分会升华而造成“冻烧”现象；冻..(1)人阅读时间：2023-06-03

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