炒糖色用油_见闻百科

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炒糖色用油还是水（糖醋排骨炒糖色用油还是水）
都可以。用水炒比较简单，但耗时较长，适合新手操作。详细步骤为：炒锅内加清水烧沸，再加入同等重量的白糖或者冰糖，先用大火快速熬煮，略变颜色时转为小火，慢慢熬制，至糖浆呈琥珀色。用油炒耗时短，但相对来说比较危险，不适合新手操作。详细步骤为：炒锅烧热，加入多量食用油润一下锅，再将油倒出，加入适量的凉油，按油和糖的比例3∶10加入冰糖或者白糖，全程小火慢慢熬煮，直至成琥珀色。..(3)人阅读时间：2023-01-19

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