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炒菜用老抽好还是生抽好(炒菜用老抽好还是生抽好吃)

时间:2023-09-01人气:作者: 未知

炒菜用老抽好还是生抽好(炒菜用老抽好还是生抽好吃)

1、生抽和老抽怎么选。生抽(甜咸,色淡),一般用于拌菜。酱油(咸,色泽在生抽和老抽之间)炒菜。老抽(咸,色深),用于上色,如炖肉。

2、挑选酱油除了要看标签还要看等级。酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低,一般来说氨基酸酞氮越高,酱油的等级就越高,味道更鲜美。按我国现行标准,酱油分为四个等级,但是,并不是说氨基酸酞氮越高,酱油就越好。

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