虽然大家都知道,螃蟹要新鲜的才美味,隔夜的口感、营养价值都会有所下降,而且还担心吃了对健康有害。但是有时候煮多了吃不完,扔掉又可惜,那么隔夜的螃蟹除了营养价值会降低外,还能不能吃,对身体健康有没有危害呢?
煮熟的螃蟹不宜隔夜吃。
螃蟹是活着的,隔多久吃都没关系。煮熟的螃蟹最好是一次性吃完,但是没吃完的螃蟹放在冰箱里,第二天还是可以吃的,吃的时候一定要加热,否则容易闹肚子。一般是建议12小时内要吃完,超过24小时的熟螃蟹还是别吃了。
就算是新鲜出炉的半熟螃蟹也是不建议吃的,首先可能有寄生虫的问题,此外半熟的螃蟹相对全熟的螃蟹更容易滋生细菌。
不管是海蟹还是湖蟹只要还是活的就放心吃,但是如果螃蟹死了就不能吃,如果螃蟹被露水打过的就更不能吃了,吃了会中毒。
螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,肠腺会很快散架,肠腺相对容易富集重金属,它烂掉之后细菌病毒、重金属都会出来污染蟹肉。
螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
螃蟹煮太多吃不完的一定要进冰箱保存,切忌就常温下存储。
1、将螃蟹放凉至常温;
2、取一个浅口的盘子,将螃蟹摊开摆放在浅口盘中,这样做主要是为了让螃蟹各个部位在冰箱中温度一致;
3、用保鲜膜或者保鲜袋封装起来,避免冰箱中的其他食物细菌较差感染。
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