糟菜鱼汤制作方法 糟菜鱼汤制作方法和步骤

1、选用糟菜。

2、鲢鱼身一段。也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼。

3、鲢鱼身洗净，改刀切成小片。

4、加一勺食盐、半勺料酒、半勺白糖、适量的淀粉和清水，用筷子抓均匀。腌制20-30分钟。

5、糟菜洗净后切成小段或碎末，香葱切葱花。

6、蒜头拍散，切成蒜末。

7、起锅，倒油。加蒜末爆香。

8、加入糟菜碎到油锅中。

9、翻炒均匀，至糟菜出香味。

10、加适量的清水。

11、开大火煮开煮沸。

12、转中火。将腌制好的鱼片一片一片滑入锅中。

13、盖锅盖煮。

14、煮至锅中汤微微沸腾，翻动一会。

15、加两勺食盐、半勺料酒，调味提鲜。

16、将腌制鱼片剩下的淀粉汁倒入锅中，可以起到勾芡的作用。

17、稍微煮一会，即可出锅。

18、盛汤。

19、撒上一些葱花。喜欢香菜的可以当香菜。

20、鲜香可口的香糟鱼片汤，慢慢享用。