鸡蛋可以水煮，也可以做荷包蛋，蛋羹，能很好的为身体补充营养，但是鸡蛋保存不好的话很容易变质，那么夏天鸡蛋的保存方法有哪些呢?
保存鸡蛋最简单的方法就是放冰箱中，但是放冰箱保存时要注意，将鸡蛋的尖头部位朝下放入冰箱中摆放，这是因为鸡蛋的圆头部位主管呼吸作用的运行，将圆头朝上摆放，不会对呼吸部位造成压迫，而且蛋黄比蛋白要重，鸡蛋横着放，蛋黄会上浮，时间长了就会粘壳，如果将圆头向上，鸡蛋的蛋头有个气室，里面有气体，这样蛋白即便是变稀后不能固定蛋黄，蛋黄上浮也不会粘壳。
如果是没有冰箱的情况下，可以将新鲜鸡蛋放入小缸中，倒入饱和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10-20厘米，这样新鲜鸡蛋保存时间可以长一些。
将新鲜的鸡蛋擦干净，取干净的坛子或罐子，在底层撒一层食盐，再摆一层鸡蛋，相互之间用纸隔开，然后再撒一层盐，摆一层蛋，直到罐子装满后，最后一层用食盐盖严，这样保存鸡蛋可以保存几个月不变质;除了食盐之外，用谷糠存鸡蛋也可以。
将鸡蛋擦干净后，再一个个用刷子刷上食用油，油不需要刷太多，只要轻轻刷一下就可以了，然后把鸡蛋存放在阴凉的地方就可以了。食物油可以防止蛋壳内的二氧化碳和水蒸发，防止细菌入侵，放在气温25到30度的环境下，可以保存一个月左右。
煮熟的鸡蛋除了放冰箱冷藏保存之外，还可以腌制成茶叶蛋来保存，这样即可让鸡蛋保存一个星期不变质，味道也更好。腌制的时候将茶叶，八角和盐煮成料汁之后，再将煮好的鸡蛋轻轻敲开外壳放入料汁中，让料汁没过鸡蛋就可以了。
1.虽然鸡蛋放冰箱可以存放一段时间，但最好还是尽量早点吃完，一般最长不要超过15天。
2.买回来的鸡蛋不要洗干净存放，因为鸡蛋的外壳有一层天然保护层，可以封闭蛋壳上的气孔，防止细菌进入鸡蛋中，也能防止蛋内的水分蒸发，防止鸡蛋变坏。
3.鸡蛋不能和葱，姜，蒜等食物一起存放，这些食物都具有强烈的刺激性气味，容易通过蛋壳气孔进入鸡蛋中，加速鸡蛋变质、
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