首先将鸡固定好,右手拔去鸡颈部的小毛,用锋利的刀片将气管、食管、血管切断;再用右手将腿提起,使鸡血放净,然后用90℃左右的热水浸烫;将烫好毛的鸡放在工作台上拔去粗毛,然后逆着毛的顺序搓毛,对于残留的绒毛,可用拔毛钳子将绒毛钳净;在鸡的右翅左侧切开小口取出嗉囊后,从肛门的切口处扒出内脏即可。
一、杀鸡的步骤
1、宰杀放血
一般是先切断气管、食管、血管,用左手小拇指勾住鸡的右爪,大拇指和食指握住鸡的颈部,然后反转使颈部腹侧朝上,将鸡固定好,右手拔去鸡颈部的小毛,露出气管、食管、血管,再用锋利的刀片,将气管、食管、血管切断,刀口尽量要小,用右手将腿提起,使放血干净。
2、烫毛
烫鸡需用90℃左右的热水浸烫,浸烫时间要根据禽体大小、性别、重量、生长期、气温灵活掌握,如果鸡的脚爪外的一层胶皮和鸡尾部、背部粗毛都能顺利拔下时,就说明烫毛的水温和时间比较适宜。
3、脱毛
手工拔毛是将烫好毛的鸡体放在工作台上,先拔去粗毛,再逆着毛的顺序搓毛,禽体烫拔毛后,对于残留的绒毛,一般可用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳,将绒毛钳净。
4、取内脏
将腹部朝下和背部朝上,在右翅左侧切开小口,取出嗉囊,然后从肛门的切口处扒出其内脏进行处理即可。
二、鸡肉怎样做好吃
1、把鸡肉洗干净,控水备用,然后把鸡肉剁成块,放蚝油、鸡粉、生粉、料酒、盐、用筷子搅拌均匀腌10分钟左右,准备1大块生姜,去皮后切成片,大蒜籽也去皮切成片,干辣椒切成段。
2、锅烧7成热放适量花生油,然后把姜蒜辣椒放下去,炒出香辣味,接着把腌好的鸡肉放下去,开大火爆炒2分钟后,再铲到高压锅里,加1碟酱油,焖10分钟,时间到了等高压锅里面的水蒸气出完后,再打开盖子,倒进锅里,把香葱洗干净切成段,放下去翻炒均匀,关火装盘,再撒上适量香菜装饰一下即可食用。
玉米收割机前切刀怎样调整,玉米收割机工作原理
以玉米棒子进入收割机割台在1/3的位置为准则进行调试,实际操作中要一边收割一边观察拉径轮摘穗时玉米棒的位置进行相应的调整,不同的品种有一定的差异。玉米收割机在运行中时,可以将割台和切碎器,挂接在后悬挂(0)人阅读时间:2023-03-13镇麦12和镇麦15向比谁产量高,附简介(镇麦168和镇麦12哪个产量高)
镇麦12在2012年-2014年参加江苏省淮南组小麦区域试验,年平均亩产量在475.16公斤,镇麦15在2016-2018年度参加江苏省淮南组小麦区域试验,年平均亩产量在494.0公斤,相比较,镇麦1(0)人阅读时间:2023-03-13玉米收割机地头拐弯技巧,玉米收割机的寿命是几年
首先在外侧清理完1圈,这样给第2圈的转弯留有一定的空间,避免大面积碾压小麦。对于一面靠河沟或者不能进行掉个头的地块,只能在快要结束收割的时候提前停车,然后倒车慢转弯即可。为了确保转弯的安全一定要慢速进(0)人阅读时间:2023-03-13人工种子属于什么生殖,人工种子的结构
1、生殖类型:若利用植物的体细胞进行植物组织培养,则繁殖类型为无性生殖,若利用花粉进行植物组织培养,则繁殖类型为有性生殖。2、作用:可对部分在自然条件下不结实的种子进行繁殖,种子、块根、块茎可取代部分(0)人阅读时间:2023-03-13玉米收割机前切刀怎样调整,玉米收割机工作原理
以玉米棒子进入收割机割台在1/3的位置为准则进行调试,实际操作中要一边收割一边观察拉径轮摘穗时玉米棒的位置进行相应的调整,不同的品种有一定的差异。玉米收割机在运行中时,可以将割台和切碎器,挂接在后悬挂..2023-03-13镇麦12和镇麦15向比谁产量高,附简介(镇麦168和镇麦12哪个产量高)
镇麦12在2012年-2014年参加江苏省淮南组小麦区域试验,年平均亩产量在475.16公斤,镇麦15在2016-2018年度参加江苏省淮南组小麦区域试验,年平均亩产量在494.0公斤,相比较,镇麦1..2023-03-13玉米收割机地头拐弯技巧,玉米收割机的寿命是几年
首先在外侧清理完1圈,这样给第2圈的转弯留有一定的空间,避免大面积碾压小麦。对于一面靠河沟或者不能进行掉个头的地块,只能在快要结束收割的时候提前停车,然后倒车慢转弯即可。为了确保转弯的安全一定要慢速进..2023-03-13人工种子属于什么生殖,人工种子的结构
1、生殖类型:若利用植物的体细胞进行植物组织培养,则繁殖类型为无性生殖,若利用花粉进行植物组织培养,则繁殖类型为有性生殖。2、作用:可对部分在自然条件下不结实的种子进行繁殖,种子、块根、块茎可取代部分..2023-03-13