购买回来的干海带用剪刀或者叠成适宜锅宽的大小，然后将处理好的海带放进锅中，往锅中倒入适量的清水，大火将海带蒸10-40分钟，具体时间可根据个人口感定，最后将蒸好的海带拿出，自然冷却后，放在冷水中侵泡30-50分钟就可以泡发。
干海带首先不需要清洗，直接放在锅中蒸一会儿后会更容易泡发，海带上有一层白色的甘露醇物质，这种物质具有排毒的功效，容易溶于水，如果先洗再蒸，营养物质就会流失掉。
如果在蒸的过程中发现海带变绿了，这是正常的。干海带原本是黑褐色，海带遇热后就会变成绿色，这不会产生对身体不好的物质，相反还会看起来更有食欲。如果没有蒸就直接泡海带，会使海带中间的胶质流失，在烹饪的时候会变得软烂。
蒸完海带后，最好用淘米水侵泡海带，也可以在水中加点醋。因为这样可以将海带快速的泡软，同时还能去除腥味，这样泡发的海带无论是炖汤还是炒菜都非常好吃。
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