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粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，制作这个大米粉首先用清水把大米浸泡2小时，然后沥干水分碾磨成细粉状，放入锅中炒熟。做粉蒸肉时，先把肉腌好，再撒上米粉放入锅中蒸熟即可。粉蒸肉经常搭配南瓜、红薯、莲藕等蔬菜，口感软糯香甜。

粉蒸肉的粉是什么粉

做粉蒸肉的粉其实是用大米制作而成，把大米浸泡2小时后碾磨成粉末状，然后炒熟就行。粉蒸肉是中国南方的一道传统菜品，在四川、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等地都有，其口感软糯、味道清香、肥瘦相间，有偏甜和偏辣两种口味。

粉蒸肉通常搭配香菇、莲藕、南瓜、红薯等蔬菜，制作粉蒸肉首先把猪肉切成片，肉中加入蒜末、姜末、料酒、生抽、白糖、食盐，抓匀并腌制20分钟，再倒入蒸肉米粉抓匀，盘中摆放几块红薯或者南瓜，把肉片铺在上方，上锅蒸40分钟即可。

大米中含有较多的B族维生素，有益气、健脾、养胃的作用。粉蒸肉搭配莲藕食用有利于消暑、通便，对肝脏也十分有益。红薯对脾虚水肿、肠燥便秘有一定作用，南瓜富含多种维生素和果胶，有降低胆固醇的效果。