海产品有哪些 海产品有哪些贝壳类

贝类：白蚬子、夏夷贝、鸟贝壳、海蛎壳、麻蚬子等。海藻类：海带、发菜、海白菜、紫菜等。鱼类：三文鱼、沙丁鱼、刀鱼、多宝鱼、金枪鱼、八爪鱼等。 虾类：基围虾、皮虾、龙虾、青虾等。冰鲜类：虾仁、蟹黄、红鱼子等。

一、贝类

1、白蚬子

学名为四角蛤蜊，是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富，贝壳具外皮，顶部白色，贝壳坚厚，略四角形，壳顶突出，位于背缘中央略靠前方，尖端向前弯，两壳极膨胀，幼小个体呈淡紫色，近腹缘为黄褐色，腹面边缘常有一条很窄的边缘，壳高3.4-4.6厘米，壳长3.6-3.9厘米，壳宽2.6-3.7厘米。

2、海蛎

是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称，又称海蛎子，分布于热带和温带，我国沿海，海蛎分布很广，渤海，黄海至南沙群岛均产约有20种。河口内湾还有人工养殖，海蛎又有人工养殖和天然生殖之分，海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有海中牛奶之美誉，含有多种维生素、肝糖、牛黄酸及其他矿物质等多种营养成分。

3、麻蚬子

是江户布目蛤，瓣鳃纲、帘蛤目、帘蛤科，贝壳略呈卵圆形，壳坚厚，壳顶突出，位于背缘中央靠前方，壳长略大于壳高，两壳大小相等，壳面灰褐色，常有褐色斑点或条纹，壳内面灰白色，边缘具有与放射肋相应的小齿，生长纹明显，与许多粗的放射肋相交成布纹状。

4、夏夷贝

是扇贝科、扇贝属贝类，一般分布于底部比较坚硬、淤泥少的海区和水深不超过40米的沿岸区，贝壳大型，壳高可超过20厘米，左壳稍平，较右壳稍小，呈紫褐色，壳近圆形，右壳（有足丝孔的）较突，黄白色，为滤食性贝类，杂食性，摄食细小的浮游植物和浮游动物、细菌以及有机碎屑等。

二、海藻类

1、海带

又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类，叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊，可分泌滑性物质，具有黏液腔，生长于水温较低的海中，成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源。

2、发菜

别名发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的一种藻类，因其色黑而细长，如人的头发而得名，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，为国家一级重点保护野生植物。

3、海白菜

又名海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等，为藻类植物石莼科孔石莼的藻体，海白菜，藻体碧绿，细胞多角形，单核，叶绿体片状，一个淀粉核，高10-30CM，两层细胞组成的膜状体，叶片卵圆形，边缘波状，中国东海、南海较为习见，可食用和作饵料。

4、紫菜

在系统分类学上隶属于红藻门，是一类生长在潮间带的海藻，世界上产值最高的栽培海藻，在中国、日本和韩国被大规模栽培，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材。

三、鱼类

1、三文鱼

属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为冰海之皇，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。

2、沙丁鱼

是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称，分布于南北纬度6-20度的等温带海洋区域中，大者尺许，小者长二寸，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。

3、刀鱼

又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，每年2-3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游，主要分布于我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如海河、辽河、长江、黄河、钱塘江等均能见到，一般头尾发红、青背、身材细长。

4、多宝鱼

又叫欧洲比目鱼，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一，主要产区位于大西洋东侧沿岸，目前已成为我国特别是北方地区的主要养殖品种，可承受1℃-28℃的水温，其具有出肉率高、生长速度快、营养价值高、抗病能力强等特点。

四、虾类

1、基围虾

俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属，其味道鲜美，具有较高的经济价值，主要分布于我国福建、台湾、广东和广西沿海，离水后也可较长时间存活，对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，适于商品养殖。

2、皮皮虾

多数生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域，口足类动物为肉食性，多捕食小型无脊椎动物，性情凶猛，视力十分锐利，能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。分布范围极广，从俄罗斯的大彼得海湾到日本及菲律宾、中国沿海、夏威夷群岛、马来半岛均有分布。

3、龙虾

又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等，是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称，体长一般在20-40厘米之间，头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，重0.5公斤上下，最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎，主要分布于热带海域，是名贵海产品。

4、青虾

在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种，栖息场所不限于淡水水域，在沿海的低盐度水域中也能生存，身体分为头胸部与腹部，甲壳在头胸部称头胸甲，身体由20节组成，胸部8节，头部5节，腹部7节，体色呈青蓝色，间杂有棕绿色的斑纹。

五、冰鲜类

1、虾仁

选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁。易于消化，清淡爽口，老幼皆宜，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

2、蟹黄

是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美，成分和蟹卵基本一致，含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，黄以色泽鲜艳、深黄色或橘红色，洁无杂质、味鲜、干度足为上品。

3、鱼籽

是鱼卵腌制或干制品的统称，用乌贼卵制成的为墨鱼籽，用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽，还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等，蛋白质含量高，脂肪多，含有球蛋白、卵清蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，味道鲜美，其中还含有磷、钙、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇。