煮鱼要用冷水还是热水（煮鱼是用开水还是用冷水）

煮鱼要用热水，这样煮出来的鱼汤容易发白，口感也会更加鲜嫩，腥味还会相对减少。做煮鱼时要选择重量两斤左右的鱼，煮前在鱼身上划下一些口子，这样的鱼更好入味。煮鱼时时要适当的使用生姜、料酒，这样可以去除腥味，让鱼的味道更好。

煮鱼用什么温度的水

　　煮鱼要用热水

很多人在熬煮食材的时候都习惯食材冷水下锅加热，但是在煮鱼的时候并不适用这种方法，煮鱼正确的做法是让鱼热水下锅，主要不仅能煮出发白的鱼汤，还能让鱼的口感更加鲜嫩而且不腥。

　　煮鱼不宜用过大的鱼

我们在烹饪煮鱼的时候要注意控制好鱼的大小，若是鱼的体积过大的话很容易就出现鱼不够入味的情况，家常煮鱼可以将鱼的重量控制在两斤左右，煮鱼前还要在它的表面划上一些口子让它更好入味。

　　煮鱼要用生姜、料酒

除了鱼的大小之外，用来煮鱼的配料也非常的重要，因为鱼多少都带有一些鱼腥味，因此我们在烹饪鱼的时候可以适当的添加一些有去腥效果的生姜、料酒，不过需要注意的是煮鱼并不宜添加大蒜，它会影响鱼本身的鲜味。