什锦鸡茸菜粥的做法 什锦鸡肉粥

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什锦鸡茸菜粥的做法

什锦鸡茸菜粥

什锦鸡茸菜粥的材料

鸡胸肉1块，干香菇5朵，小青菜5棵，胡罗卜1根，瑶柱10粒，花生米1小撮，薏仁米1小把，大米半碗，姜少许

什锦鸡茸菜粥的操作步骤

1.香菇冲净后用清水泡发，瑶柱冲净后用清水泡发。

2.大米与薏仁米、花生米淘洗净，入砂锅，先倒入4-5倍的水，泡半小时以上。

3.大火烧开后，改小火煮30-40分钟，要经常用木勺轻轻搅动，以免粘底。

4.其间把泡好的香菇挤干水份，切成细丝，等粥煮至20分钟的时候连同瑶柱一起放入。

5.胡罗卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。再擦少许姜茸。

6.鸡胸肉切成茸(先切细丝，再切成细碎粒，最后轻剁成茸)。

7.小青菜洗净后，用粉碎机打成粗茸。

8.粥煮约40分钟后，先倒入鸡茸、姜茸，用木勺轻轻把鸡茸在粥里搅动均匀，以免结块。

9.倒入胡罗卜丝，搅拌均匀。

10.开小中火，按自己口味加盐。

11.待煮至粥表面重起小泡时，倒入青菜茸，半分钟后关火。

12.吃时可加几滴香油，喜欢口味浓的，也可撒些白胡椒粉。

小诀窍

1、粥在煮的时候要不时搅动以免粘锅，用木勺可以保护好砂锅内的釉质。如果水放少了，要用热水补充。

2、如果嫌麻烦，所有的原料都可以切成丝。青菜切小段也行。

3、可事先将鸡胸肉洗净抹干水份，冷冻1小时后取出再切丝，会比较顺手。

4、青菜一定要临出锅前半分钟放，否则颜色就不绿了。