川贝炖雪梨是蒸还是直接煮水 川贝炖雪梨为什么蒸不出水

川贝炖雪梨是蒸；

川贝炖雪梨常用的做法是将雪梨的上端切开，挖去梨核，将川贝放到这个中间并盖好，放入炖盅之中加适量的清水，隔水炖一个小时左右的时间，最后加入冰糖调味就可以。这样，在蒸的过程中，川贝成分会被梨肉充分吸收，吃梨肉喝汤即可。

川贝枇杷浆的做法：

第一步：煮枇杷叶

枇杷叶要选老的叶子，并把叶子的毛绒用刷子刷掉。用纱布把枇杷叶包起来放入砂锅中，加入适量清水，煎煮20分钟。

第二步：打枇杷浆

洗干净的枇杷果，则要去皮去核，只留下果肉。用筷子或者是勺的比较钝的这一面，沿着这个枇杷的果皮屡一遍，这样撕皮就更好撕。把果肉放入榨汁机中打成果浆，枇杷果就处理完成了。

第三步：熬枇杷膏

把枇杷叶包从汤水中取出，把果浆倒入煮过枇杷叶的汤水中，继续加热并进行搅拌。加热过程中要不停地搅拌，以免糊锅。加热至汤水浓稠成膏。

第四步：加入冰糖

等到锅中汤汁和果泥的混合物沸腾后，再加入冰糖，然后继续搅拌，直到锅中的水分越来越少，香味越来越浓，膏越来越粘稠。

第五步：加入川贝粉

糖的焦香味出来的时候，把打好的川贝粉加进去，继续搅拌。川贝粉完全融合在枇杷膏中，这个时候，川贝枇杷膏就做好。